本报记者 陈东明

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在河南焦作的餐饮版图中，郑百园无疑是一颗熠熠生辉的璀璨明珠。这家承载着焦作饮食文化记忆的标志性老店，凭借对地道焦作菜的坚守与创新，不仅成为当地百姓心中的美食圣地，更在日前登上央视舞台，向全国观众展示了焦作美食的独特魅力。

扎根焦作：

从一家饺子店到城市味觉符号

日前，郑百园中轴店二楼全新婚宴大厅一经开放，便以其绚丽的灯光和现场、无忧备婚一站式服务、丰富的特色宴席备受追捧，展现出强大的市场吸引力。

人们都知道，2007年，郑百园以一盘饺子在焦作餐饮市场引起轰动，发展到现在，已成为焦作一家地标性餐饮企业。但熟知其创始人郑旭东的都知道，其深耕焦作餐饮界近40年，对焦作餐饮和文化深有感悟。几十年来，他扎根于焦作这片热土，独自创业后，从一家饺子店开始异军突起，逐步发展成为焦作的地标餐饮。这成就背后，是郑旭东对厨艺的专研执着，对品质的不懈追求，对传统的尊重与传承以及对创新的积极探索。

“我们不是在做菜，是在烹煮焦作的山水人文。”作为中国烹饪大师、河南高级烹调师，郑旭东一语道破了郑百园长盛不衰的密码。当人们都忙于全国学菜时，郑旭东却一头扎进田间地头、太行山深处，潜心研究怀府地方特色食材和本地老百姓的饮食习惯与文化，专注于对怀府特色菜品的挖掘、研发和创新。正是这分对“土味”的偏执，这里的每一道菜品，都浸润着怀川大地的风土人情。从太行山麓的野生菌菇，到沁河滋养的鲜嫩驴肉；从武陟油茶的醇厚香气，到温县铁棍山药的绵密清甜，郑百园用最地道的食材，将焦作人记忆中“家的味道”升华为一席匠心独运的怀府盛宴，成为食客心中的“必吃榜”，成为食客心中“尝过才算到过焦作”的美食坐标。

央视聚焦：

让怀府风味走向全国

日前，郑百园迎来了一次意义非凡的高光时刻——作为地标餐饮走入央视。央视作为国家级媒体平台，其报道不仅是对郑百园品牌实力的高度认可，更是对焦作饮食文化的有力推广。报道中，郑百园一道道怀府菜成为焦点，向全国观众揭开了怀府美食的神秘面纱，让更多人了解到焦作这片土地上独特的饮食文化。

节目播出后，无数网友留言：“没想到，焦作藏着这样的美食宝藏！”“一定要去尝尝！”郑百园，这个曾经深植于地方记忆的餐饮品牌，就此成为连接焦作与全国的美食桥梁。

而郑百园的成功，正是得益于其核心竞争力依托于焦作几十年的深耕，深入挖掘怀府地方特色食材，结合当地口味习惯，潜心研发出了一系列令人垂涎欲滴的佳肴。

“武陟油茶煨辽参”，这道菜堪称郑百园的经典创新之作。作为省级非遗，武陟油茶本是以小麦粉、芝麻、花生等炒制而成的传统糊状小吃，却被郑百园大胆解构：将油茶熬煮成浓汤基底，再放入泡发得当的辽参慢煨。海参的滑嫩裹挟着油茶的谷物焦香，传统民间小食与高端海味的碰撞，既保留了油茶“暖胃暖心”的烟火气、非遗美食的本味，又赋予传统食材新的味觉层次，宴席级的奢华体验。这道菜的问世，正是郑百园“守正创新”理念的绝佳注脚。

“生汆驴肉丸子炖豆筋”，则是另一番讲究：“天上龙肉，地上驴肉”，这句民谚在郑百园的后厨被演绎得淋漓尽致。选用沁阳散养驴肉，手工剁馅至肉糜仍保留纤维感，加入怀府秘制香料反复摔打上劲，捏成丸子的瞬间便已注定其“弹牙爆汁”的命运。而豆筋这一看似平凡的配角，实则暗藏玄机：需用本地非转基因大豆经三煮三晾，方能成就其柔韧中带嚼劲的独特口感。当驴肉丸子与豆筋在砂锅中相遇，文火慢炖下，肉香与豆香交融，汤汁浓白如乳，一口入喉，仿佛饮下整片怀川大地的丰饶，每一口都充满了浓郁的怀府风味。

“肉丝山药粉皮”，山野之珍的人间至味。温县铁棍山药被誉为“怀参”，郑百园却另辟蹊径，将其制成晶莹剔透的山药粉皮。师傅们将山药浆过滤沉淀，摊成薄如蝉翼的粉皮，再切成细条，与精选里脊肉丝同炒。粉皮入口柔滑却暗藏韧劲，肉丝鲜嫩不柴，山药的清甜在酱香中若隐若现。这道看似家常的菜肴，实则是化平凡为神奇的功夫菜——从山药到粉皮的蜕变，让食客在爽滑中尝出“怀参之乡”的物产丰饶。

老店的年轻密码：

在传统中寻找未来

除了菜品的出色表现，郑百园在经营模式和服务体验上也不断推陈出新。中轴店二楼婚宴大厅的全新装修，便是其在服务升级上的一次成功尝试。此次装修以幽雅大气为主题，整体环境宽敞明亮，装饰精美考究，无论是高雅大气风格的布置，还是现代简约风格的搭配，都能满足不同顾客的需求。

婚宴大厅一经开放便受到市场热烈欢迎的背后，是郑百园多年来积累的良好口碑和品牌影响力。消费者不仅是看中其优质的菜品和优美的环境，更是对其服务品质的信任，对其团队和实力的信任。

企业拥有一支经验丰富、技艺精湛的厨师团队，他们不断钻研烹饪技术，创新菜品口味，将传统的焦作菜与现代烹饪理念相结合，为食客带来更多惊喜。同时，服务团队也经过专业培训，以热情周到的服务态度，为顾客营造舒适愉悦的用餐环境。

品牌建设方面，郑百园始终坚持诚信经营，注重食品安全和品质保障。严格把控食材采购渠道，确保每一道菜品都使用新鲜、优质的食材。通过不断提升品牌形象和服务质量，郑百园在焦作乃至全国都树立了良好的品牌口碑，成为焦作美食一张亮丽的城市名片。

味道，是最长情的文化叙事。站在央视舞台的聚光灯下，郑百园的故事早已超越一家餐厅的兴衰史，它是焦作人用味觉书写的城市记忆，是传统手艺与现代餐饮理念的精彩对话，更是一座城市通过美食向世界发出的文化请柬。

从焦作地标餐饮到央视报道的品牌，郑百园用几十年的坚守与创新，书写了一部属于自己的传奇。它不仅为焦作百姓带来了美味的享受，更为焦作饮食文化的传承和发展作出了重要贡献。在未来的日子里，郑百园必将继续以地道的焦作菜为纽带，连接起更多食客与怀府美食的情缘，让这独特的风味在岁月的长河中历久弥新。

当食客们夹起一颗驴肉丸子，啜饮一勺油茶辽参，他们品尝的这些独具怀府地方特色和文化内涵的美味，不仅是食物的本味，更是怀川大地上生生不息的烟火人间。而这，或许正是郑百园传奇最好的注解——以味载道，让世界爱上焦作味道。

图①②③ 具有浓郁怀府特色的美食。

本报记者 陈东明 摄