本报讯（记者齐云霞）“晚餐点大盘凉菜送大烙馍，午餐和晚餐烧烤送小烙馍。”日前，马家大爷牛肉面店特别推出的回馈消费者的“春季送烙馍”活动，受到不少消费者的喜爱。

马家大爷牛肉面是焦作老字号美食，历经数代传承，凭借独特口味、严格质量控制和悠久历史成为代表。经过数代传承和发展，浓郁的牛肉香味、面条的筋道口感和特制的酱料已经深入人心，让人吃后回味无穷。

该店古色古香的装修风格，和非遗的情怀不谋而合。墙上展现古老技法的字画及诗词歌赋，将非遗美食的氛围感拉满。在大堂里品尝美食的顾客，脸上时常涌现着怀旧之感。

该店不仅仅是在售卖一碗牛肉面，更是在传递一分安心与美味、传承与弘扬中国传统美食文化，让每一位顾客都能在那一碗热气腾腾的面中感受到这分坚守与用心，享受到安全、健康、美味的极致体验，让这个焦作地方特色品牌可以在岁月长河中愈发闪亮，成为牛肉面界的经典传奇。

人间烟火气，最抚凡人心。这里受欢迎的当属红烧牛肉面、清汤牛肉面、小车牛肉等特色菜品了。“汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。非常好吃，隔一段时间，我们一家人都会来吃，忘不了的味道。”顾客杨先生说。

非遗老字号，只有老味道？那您可错了。该店还有明档点菜区，顾客可以现场点菜，能看到制作的过程。店里还经营炒菜、烧烤等，能满足不同顾客的需求。顾客李女士说：“在‘马家大爷’能吃到童年的味道，每次吃烙馍卷菜必点孜然羊肉。羊肉经过爆炒后形成了干香的口感，孜然味道特别浓郁，直接吃还有种烧烤的错觉。卷在烙馍里，饼皮的筋软和羊肉的焦香合二为一，一次吃两个都不在话下。”

“我们的烙馍有两种，一种是大烙馍，此次活动点大盘凉菜，一桌送一张大烙馍；另外是一种小烙馍，一串烧烤送一张烙馍。”该店工作人员说，烙馍吃起来很有嚼头，并带有独特的烙馍香气，再卷上凉菜或各类烧烤，让您一口接一口，美味停不下来。

采访中，顾客提到最多的就是烙馍薄而透光，口感软筋不费牙。原来，店内的烙馍在制作时，面团都是按量分好浸泡在油里的。这样做出来的烙馍即使长时间暴露在空气中，也不会失去软香的口感。

店内菜品种类丰富，几乎每道菜都能和烙馍组合，配菜的多少则根据个人口味来定。最后，将制作好的配菜夹入烙馍中，然后小心地卷起，那味道别提多鲜美了。

上图 马家大爷牛肉面店的烙馍卷孜然羊肉。

本报记者 齐云霞 摄