□ 李建树

经历过风吹雨打和烟火岁月的人，特别注重冬至这个节气。在冬至这一天，要吃一碗热腾腾的冬至饺子。别看这小小的饺子，在黄河岸边的家乡可以变幻出百般模样。

冬至，寒夜悠长，曾记得家中那一方小小的厨房，满溢着融融的暖意。母亲系着围裙，在案板与炉灶间忙碌，为的是那一碗冬至饺子。

一碗饺子千般味，荤素百包暖人心。冬至这天，母亲总会少干点儿农活，早早地择菜、剥葱、和面包饺子。

面粉如雪，在母亲的巧手下，渐渐汇聚成柔软的面团。她的双手像是有着魔力，揉、搓、擀，每一个动作都流畅而娴熟。那擀出的饺子皮，薄厚均匀，恰似冬日的初雪，纯净而质朴，边缘还带褶皱花边，透着一种质朴的仪式感。

馅料是精心调配的，在困难的年月，猪肉是奢侈品，只有白菜与鸡蛋、萝卜与粉条的相遇，撒上一撮飘香的八角、花椒，少许姜末、蒜瓣，放入热油锅爆炒，铲子一阵翻动，瞬间激发了食材原始而浓郁的香味。这香气弥漫在厨房，萦绕在鼻尖，仿佛是冬至独有的问候。

我学着母亲的样子包起饺子，将馅料置于皮间，轻轻捏合，可那饺子形状却总是歪歪扭扭，不及母亲包得精巧。但母亲眼中满是笑意，她说：“这包饺子啊，包的不是模样儿，是甜丝丝的好日子哦。”

对冬至饺子的记忆，远远超过了语言的描述，尤其是那种无处不在的美味，总能幻化成难以忘怀的人间滋味。

火苗舔着滚水的铁锅，饺子鱼贯入锅，用爪篱划动两下，饺子似欢快的鱼儿在水中翻腾。一会儿工夫，锅内的饺子一个个鼓起白肚，用筷子弹下饺子皮，饺子能立马回弹，表示已经煮熟。

热气腾腾的饺子盛在盘中，个个饱满，泛着温润的光泽。那是家的味道，是冬至里最温暖的慰藉。这小小的饺子，驱赶着寒意，承载着亲情，即便岁月流转，也永远是心中至珍的至情至味。

头锅饺子，二锅面。第一碗饺子是要端给爷爷、奶奶。看着形似弯月，白如凝脂，又玲珑剔透，着实令我食欲大开，咬上一口，面皮的筋道与馅料的鲜美在舌尖交融，浓郁的萝卜粉条或白菜鸡蛋香气扑面而来，深吸一口热气，一下就锁进了童年的岁月。

随着幸福日子的递进，小小的冬至饺子，在原有特色的基础上，赋予它新的美味，从普通的萝卜白菜、鸡蛋韭菜，到大肉蘑菇、海参鱿鱼。

冬至饺子，包进了烟火岁月，包进了亲情陪伴，包进了故土乡愁，它让长年在外的亲人，忘不了故乡的味道。