本报记者 朱颖江

在美食的世界里，新菜常常能巧妙地撩拨起人们的味蕾。步入冬季，大长垣焦东店温情上新，新菜品手打丸子炖白菜热气腾腾地被端上桌时，令人心生暖意。丸子筋道弹牙，白菜清甜爽口，每一口都仿佛是寒冷冬日里给予身心的温柔慰藉，这般美味实在不容错过。

这道菜品的食材皆是我们日常生活中极为常见的，大白菜，是冬季餐桌上的常客，朴实而富含营养；红薯粉条，可以带来软糯又带着独特的韧性口感；优质的猪前腿肉，可以为菜肴提供丰富的蛋白质与醇厚的肉香。而真正的美味魔法，恰是在这看似简单的食材组合中施展开来，它诞生于简约却绝不简单的加工过程。

手打丸子的魅力关键在于优质猪前腿肉的选用以及纯手工精心制作。大厨先将优质猪前腿肉剁成肉馅，随后凭借强劲的臂力对肉馅进行反复搅拌与摔打。在这过程中，肉馅的质地逐渐发生变化，搅拌摔打后的肉馅筋道感十足。接着将其入锅油炸，出锅后的丸子呈现出外焦里嫩的美妙状态。放入口中咀嚼，满满的都是富有层次的嚼劲。当现炸的丸子与白菜、纯红薯粉条一同炖煮时，奇妙的融合反应就此开启，汤味变得醇厚浓郁，蔬菜的鲜香也被充分激发出来，共同谱写出一曲和谐美妙的冬日美食乐章。

上图 手打丸子炖白菜。

本报记者 朱颖江 摄