本报记者 朱颖江

“过去，我家的饭桌上，咸菜一直占据重要地位。”市民刘先生说，在他儿时的记忆中，家里的咸菜总也吃不完。上中专住校，母亲也总是让他带一瓶咸菜到学校吃。

刘先生说，在他的记忆中，咸萝卜、咸大芥是最耐放也最耐吃的。因为足够咸，夏天也不会坏。在不同种类的腌菜中，咸味是腌菜的灵魂。而他最喜欢吃的是韭菜花酱，其次是腌雪里红。韭菜花酱味道特别鲜美，吃白面条时拌上韭菜花酱，那味道甭提多鲜美了。雪里红是仅次于韭菜花酱的咸菜，拌面条也很好吃。

过去，每到腌菜的时候，总是小朋友们最开心的时刻。

刘先生说：“韭菜花就得趁着新鲜劲儿腌，那才香！”腌制韭菜花酱的时候，小孩子就是帮手，把洗净的韭菜花放入石臼中，用木杵一下一下地捣碎。捣好的韭菜花加上盐和些许辣椒，搅拌均匀后装入小罐中。那浓郁的韭花香和微微的辣味混合在一起，是吃面条绝佳的搭配。

在腌菜的日子里，邻里之间的感情也在不知不觉中愈发深厚。大家一起分享着制作的喜悦，一起为了制作出美味的腌菜而努力。孩子们在一旁嬉笑玩耍，大人们则一边忙碌、一边唠着家常，欢声笑语回荡在整个小巷。如今，生活变得越来越便捷，各种制作的的腌菜在超市里琳琅满目，他却始终怀念那些和邻里一起腌制咸菜的时光。