本报记者 齐云霞

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“素菜一份10元，送两个馒头或一碗米；荤菜最高29元一份，盛菜的师傅手根本不会抖。”近段时间，位于和平东街山阳区消防救援大队斜对面，一家新开没多久的“山哥餐饮农家炖菜”因质优、价廉、味美而爆火，不少吃货从远处专程赶来，只为一品这街头的美味，感受这冬日里升腾的烟火气。

进入农历十月，天气逐渐转凉，人们手中的冷饮变成了热饮。餐桌上，热气腾腾的炖菜成了人们的最爱。北方的冬季，万物皆可炖。此刻的炖菜，不仅仅是美食，更是蕴含着丰富养生智慧的文化传承。

57岁的姬广军曾从事餐饮行业多年。在近年越来越卷的餐饮行业中，他在不断思索后，决定另辟蹊径。今年，他在和平东街租了一间小门面店，和妹妹一起开起了这家炖菜店，店里并没有桌椅，采用的是餐盒打包外带。

这家店是典型的“苍蝇馆子”，门脸很简陋，没有什么装修，最引人注目的就是门口那一排色彩亮丽的红色保温筒。姬广军现炖烩菜，炖好的烩菜很快就销售一空，卖完一锅接着做另外一锅。“烩菜分素的和荤的两种，素的一份10元，荤的稍贵一点儿。另外赠送两个馒头或一份米。”姬广军说，但菜的份量绝对让大家满意。烩菜的营养价值很全面，各种食材汇集在一起，有汤有菜有肉，热乎乎地吃进肚子里特别舒服，特别是现在气温下降后，吃烩菜的人就更多了。

11月26日11时，和平东街上，不绝于耳的叫卖声伴随着街头的喧闹声，散发着浓浓的生活气息。朔风渐起、寒意渐浓，市民冬日美好生活图鉴悉数展开，有滋有味且热气腾腾，延续着一如既往的融融暖意和无限活力。

食物总能唤起人们对生活的热爱。此时，该店门前几张拼接而成的一排桌子上，八九个保温筒一字排开，不少人围在这里，挑选着自己喜爱的炖菜品种，姬广军与熟客打着招呼，有说有笑，充斥着打破冬日沉闷的热闹与生气。

“从今年9月开店至今，我们已经收获了一大波铁粉，不少熟客几乎每天都会光顾。时间一长，大家都成了熟人。他们来了，都会和我们打招呼、开开玩笑，令人非常开心。”姬广军说，他也会在网上发些视频，看到或听说的人，会从中站区、马村区、高新区等处开车赶来，打包几份炖菜回家，就为尝尝鲜。

该店主要有烩菜、排骨、巴子肉、黄焖鸡块等，炖菜的菜品会根据销量进行调整。“大家喜欢吃的就会一直保留，销量差的炖菜我们会及时调整，换上新的菜色。”姬广军说，该店主打的就是让百姓检验菜品的质量。

该店只做午餐，每天10时30分开张，至13时许关门。“我们每天6时就要到店里准备，因为很多炖菜需要慢火熬炖，时间短了入不了味，肉也会欠火候。”姬广军说，既然做菜，就要保证菜的品质，让大家满意、爱吃。

“这家店刚开业的时候我就开始光顾，家人都喜欢吃，而且价位也不高。从那以后，我几乎天天到点就来买几份炖菜回去，这样也省我做了，非常方便。”正在挑选炖菜的刘女士乐呵呵地说，时间久了，她就和姬广军熟悉起来，没事就聊两句，非常开心。

看着他们亲切地聊天，温馨的场面伴随着阵阵暖意在这冬日里不断涌动，让人感受到生活中的惬意与温暖。

图① 红烧肉。

图② 把子肉。

图③ 排骨。本报记者 齐云霞 摄

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