本报记者 齐云霞

每年八一建军节，许多退役军人都会回忆起当兵的岁月，有的把珍藏多年的军功章拿出来擦拭，有的翻开相册欣赏自己曾经身穿戎装的老照片，甚至发到微信朋友圈展示……在我市餐饮行业也有许多退役军人，他们退伍不褪色，永葆铁军本色，退役后克服困难艰难创业，对我市经济建设高质量发展发挥重要作用。

38岁的杨伟是武陟县乔庙镇人，10年的军旅生活让他养成了迎难而上的坚毅性格；10年的部队厨师长经历让他与美味有着不解的情缘。

在八一建军节到来前夕，杨伟向记者讲述了他是如何一步一个脚印扎实做好美食并赢得食客认可的创业故事。

2013年12月，从部队退役后的杨伟一直在新疆、山东承包建筑工地或在建筑工地上打工。后来，他看到家乡政府领导十分重视年轻人创业。再加上，他看到很多一起退役的战友都在创业时，杨伟也由此产生了强烈的创业意愿。他想，自己为啥不利用在部队的工作经验创建一个自己的熟食品牌呢。当他和几个战友一沟通，很快得到了大家的赞成。

经过一系列的运作，杨伟一腔热情回乡创业，专业生产和经营各种酱卤肉制品。2020年5月，他创办了武陟县辣的欢食品厂，带动当地20余名人员就业。

公司创建之后，杨伟就带领他的团队“以过硬的品质致敬军旅生涯”，在家乡创业之路上展示一个军人的本色。该公司成立后，武陟县的领导到该公司、直营店购买产品，还为他们推广宣传；工商、人社、税务、军人事务局等相关部门也陆续为该公司送去利好政策等。

杨伟研制的麻椒鸡从诞生之日起就经历了不凡的磨炼，而这种经历不但让他的麻椒鸡味道更加厚重、鲜香、麻爽，也让杨伟对企业的发展更加坚定。

杨伟说，万万没料到，公司在成立不到4年的时间里有3年遭遇了“寒流”，当年投资100多万元建立起来的加工厂和四五家专卖店，在一场突如其来的疫情席卷之下，让刚有起色的生意一落千丈。

但遇难不退、迎难而上的军人风范让杨伟的坚持终见彩虹。杨伟说，功夫不负有心人，他的产品不断得到市场的肯定，这也让他和他的团队更加坚定信心。

肯吃苦、爱钻研的杨伟一边经营公司，一边不忘潜心和团队研究烹饪技艺，提高自己的实战水平。

麻椒鸡是一道香辣麻爽的名菜，主要烹饪工艺是卤制。成品麻醇鲜香、质地软嫩、清爽可口，具有特殊的香气和持久的麻味，深受食客欢迎。在日前举行的河南省“千厨千味”美食展示会上，杨伟的麻椒鸡代表焦作进行了展示和参评。近年来，该公司连续获得省、市表彰，产品连连斩获省、市专业比赛大奖：2021年荣获河南省商务厅和河南省餐饮住宿协会举办的“千厨千味”美食大赛金奖；2023年荣获河南省首届千厨千味大赛金奖（西瓜头麻椒鸡）；2023年被焦作市政府评为“焦作市退役军人就业创业示范单位”；2021年获得焦作市退役军人创业大赛三等奖；2022年被焦作市商务局和餐饮住宿协会评为“供放心食材示范单位”；2020年被武陟县政府评为“退役军人创业定点联系单位”；荣获焦作首届美食大赛“十佳创意菜肴”一等奖。

4年来，杨伟和他的团队在做好产品的同时，利用各种机会走访商家，跑市场，参加省、市各项比赛，积极推广介绍自己的产品，建好自己的销售链。

目前，杨伟研制的麻椒鸡已经走进焦作各大餐饮企业，成为民间宴席的必备佳肴。下一步，杨伟准备加强线上销售，让麻椒鸡走进更多家庭，成为居民日常饮食的一道美味。

“最近正通过开展线上销售，拓宽渠道，让麻椒鸡这道美味走上更多市民的餐桌，是我为之奋斗的目标。”杨伟说。未来他想用3年到5年的时间，把企业做大做强，带动周边更多父老乡亲在家门口就业，富起来，把“辣的欢”这个品牌做成焦作的特色地方产品，走向全国。

左上图 在前不久举办的市餐饮与住宿行业协会成立20周年庆典暨“汾酒杯”行业先进单位和先进个人表彰大会上，杨伟（右二）在领奖。

本报记者 陈东明 摄