本报记者 齐云霞

豫菜大师陈进长大师徒弟、中式烹调师、河南烹饪大师（特三级）、河南烹饪名师，2021年焦作市总工会授予“焦作市五一劳动奖章”；2021年，焦作市人力资源和社会保障局授予焦作市“技术能手”称号，各种比赛大奖拿到手软。

在武陟县三阳乡小聂村的一个院子里，隐藏着一家颇具特色的农家饭店——武陟县兴丰农家院。不少吃货早早就寻着味成了这里的铁杆粉丝，时常呼朋唤友来此畅快淋漓地吃农家菜，享受舌尖上的美味。日前，记者也来此感受了一把农家院的美食之乐。

武陟县兴丰农家院，一个长期致力于以豫菜为主打的餐饮店，和这位劳模级烹饪大师杨小举有着密不可分的关系。常说为厨乃匠人，从匠人到艺人，再到自成一派，达到炉火纯青、挥洒自如方可称为名师，这需要时间和空间，需要悟性和修炼，其中的艰辛与汗水亦恐难与外人道。个中之味，甘苦自知。

“烤鹅是我们店里的一道特色美食，因为量少，更为了保证烤鹅的上菜速度和鲜美，因此点这道美食的客人都得提前预订。”杨小举说。

杨小举说，店里打造了一套美味的兴丰鹅宴，内容十分丰富。他以10多年的经营经验，以农家院为基地，无怨无悔全力打造着焦作特色地方美食的盛宴，烤鹅、锅贴豆腐、猴头菇、红烧黄河鲤鱼等多道特色菜品备受大家欢迎。

“店内研制的菜品如此受欢迎，这是大家颁发给我的最高荣誉！”杨小举说。

店内烤鹅选用的食材，是杨小举特意从山东挑选的清远黑棕鹅。“鹅食青草，四野为生，我选用的这种鹅，体态肥硕，肉质丰厚细腻、口感醇厚鲜香。”杨小举说，将鹅以多种秘制配方腌制，传承古法技艺，将鹅烹制得香气四溢，肉质鲜嫩。在烹制的过程中，独特的调味和烹饪技巧使得这道菜的口感层次丰富，味道醇厚而不油腻，鹅皮金黄焦香，鹅肉筋道紧实喷香。

作为一个传承、研发焦作地方传统饮食的农家院，杨小举多年来不断钻研豫菜。“多年来，我一直以好吃、新鲜、健康为经营理念，希望以自己的微薄之力为焦作百姓宴请、聚会等打造一个消费得起的高品质餐饮品牌。”杨小举说。

近年来，随着乡村振兴的蓬勃发展，农家文旅的溢出效应持续放大。该农家院因紧临327国道，交通十分便利，时常有市区及周边区域的市民前来光顾。如今，疫情过后，烟火气重归，农家饭店的预约热线又变得火热，吃农家菜的人越来越多。

店虽小，技术硬。多来年，凭着一手过硬的技术，杨小举曾多次获得奖项，店内的自制菜盒、葱烧猴头菇、发家臭豆腐等菜品也多次在省、市级大赛评选中入选，并捧回特金奖、金奖等奖杯、奖状。

左上图 环境幽雅的农家院。

本报记者 陈东明 摄