□ 朱帮义

锅排学名锅盖，我同老伴离开故乡数十年，但乡音未改，用老家方言仍称锅盖为锅排。

锅排的主要功能是盖锅用，同时它还有其他用途，如用它盖面盆、盖馍筐等。总之，每一个家庭都离不开它。

在儿时的记忆里，每次家里蒸馒头，母亲都会在案板上用力揉面团，然后用刀切成一个个馒头剂子，再将其摆放在一个大锅排上饧一会儿。这时候，在大铁锅中添上冷水，上面放上一个箅子，铺上蒸馍布，用锅排盖住锅，开始点柴烧水。锅里的水烧开后，掀起锅排，母亲开始往箅子上放馒头剂子，然后盖上锅排，再在锅排上面放一个盛有冷水的和面盆，接着继续大火烧锅。那时候家里没有钟表，不知道火烧多长时间馒头能熟，母亲就根据面盆里水的温度来把握。面盆里的水热了，锅里的馒头也就熟了，这时停止烧火。然后，母亲另拿一个大号的锅排，把蒸熟的馒头从锅里拿出来摆在上面凉一凉。

在村里，别人家用的锅排大多是从市场上购买的，我们家的大小锅排都是母亲制作的，故乡方言将制作锅排叫拉锅排。母亲拉锅排使用的原材料全部是高粱秆，每年秋收后，父亲都会把高粱秆剪下来，挑选一些粗细、长短一致的用绳子捆起来，给母亲准备充足的拉锅排的原材料。到了冬天，地里没有农活了，母亲就会拉锅排。她心灵手巧，干什么家务活都非常认真细致。拉锅排时，她找出一个特大号的缝衣服针，把粗棉线搓成细绳子，挑选出合适的高粱秆，一根接一根按照经纬两个方向一针一线地拉制。最长的高粱秆排中间，最短的排边沿，拉制好一个后找到中心点，用一根高粱秆当半径画圆，再用剪刀剪掉多余的部分，一个锅排就大功告成了。在我的记忆里，家里平时生活用的馍筐、馍盘和馍篮都是母亲制作的。

母亲拉制的锅排除了自家用外，大部分都拿到集市上卖了，挣来的钱补贴家用，还解决了我们上学的费用。村里谁家经济困难，又不会拉锅排，母亲会免费送邻居使用。

眼下，人们生活水平提高了，家里使用的锅盖材质都换成了铁的或铝合金的，少有使用高粱秆制作的锅排了。但是，我和老伴现在依然用的是高粱秆制作的锅排，用它来放包好的水饺、蒸好的馒头等。因为它是用天然材料制作的，无化学物质，我们用着放心。