本报记者 孙阎河

日前，2024年焦作市全民营养周暨中国学生营养日活动正式启动，这次活动以“奶豆添营养，少油更健康”为主题，说简单一点，就是“减油、增豆、加奶”。可是，对于减油、增豆大家还理解，而加奶就有很多人提出疑问：“难道现在喝奶还不够吗？”为此，记者采访了市营养协会理事、市人民医院临床营养师许天辰。

许天辰解释，根据国民营养健康指导委员会办公室日前发布的相关信息，将“中国居民加奶核心信息”概述为10条，第一条就是“奶及奶制品营养丰富，可提供优质蛋白质，是钙的良好来源”。过去，人们生活物资匮乏，营养价值齐全的奶或奶制品特别受推崇。后来，随着人们生活物资的丰富，可选择的营养食品丰富多彩，以至于出现了对奶或奶制品营养价值贬低的现象。其实，奶或奶制品是膳食中优质蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要供给来源之一。其中，牛奶中蛋白质含量平均为3％，消化率在90％以上，所含必需氨基酸比例也符合人体需要，属于优质蛋白质；牛奶中的钙含量高，且钙、磷比例适宜，钙的吸收率高，牛奶中的维生素D等营养物质也能有效促进钙的吸收。牛奶中的乳糖，有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。此外，牛奶还含有乳铁蛋白及多种生物活性物质，在促进生长发育、增加人体蛋白储备等方面能够发挥重要作用。所以，希望人们能够重视奶或奶制品的摄入。

许天辰说，“中国居民加奶核心信息”第二条是“充足摄入奶及奶制品有益于人体健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康”。这个大家都能理解，不用多说。第三条是“建议每天摄入300毫升至500毫升液态奶或相当量的奶制品，目前我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量，鼓励多摄入”。这个很重要，对于我国居民喝奶这件事，相关部门一直都非常重视。2022版《中国居民膳食指南》中特别强调了奶的摄入量，由原来2016版中推荐的奶及奶制品为每天300克，增加到了新版的每天300克至500克。这一改变更加印证了喝牛奶的重要性。所以，对于喝奶这件事，大家还需要努力。而儿童青少年和老年人更要加油，因为第四条说“奶及奶制品钙含量较高且易吸收，儿童青少年处于生长发育的关键时期，老年人易骨质疏松，尤其需要每天足量摄入”。

许天辰介绍，第五条是“建议日常膳食选择不同奶及奶制品，如每日饮用一杯奶，适当搭配一杯酸奶或两三片奶酪等”；第六条是“可多途径增加奶及奶制品的摄入，如在烘焙、炖煮等烹饪过程中添加，营养丰富、健康美味”；第七条是“除牛奶外，羊奶、马奶、驼奶等也是奶及奶制品的重要组成，居民可根据需要多元化选择”；第八条是“选择奶及奶制品先看配料表和营养标签，不能用含乳饮料替代奶”，这个要注意。挑选奶主要看两点：一是看配料表，配料表第一位应是生牛乳；二是看营养成分，蛋白质含量应不低于2.9%。另外，产品类型选择全脂灭菌乳或巴氏杀菌乳。

许天辰希望更多的有识之士，根据第九条“乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品；超重肥胖、高血脂人群可选择脱脂奶或低脂奶”；第十条“鼓励企业研发适合不同消费者口味和营养需求的奶及奶制品，促进奶业健康消费”，为国民研发更多好的奶或奶制品，提升国民健康水平。