本报讯（记者陈东明）凉拌藤椒将军菜、青椒鱼头、固始汗鹅块、商城老鸭汤、干锅黄心菜、蒿子馍、鸡公山矿泉水、信阳板栗酒……5月14日下午，轩成大别山商务酒店二楼多功能厅，来自信阳的特色食材和菜品引起焦作餐饮企业代表的浓厚兴趣，你问我答，焦作、信阳两地企业家们互相沟通交流，气氛热烈。

据介绍，这是信阳餐饮行业协会在全省开展的信阳菜餐饮食材展销暨烹饪技法交流城市巡游推广活动焦作站的其中一项活动。当天，来自信阳餐饮行业协会的20多名各餐饮食材企业代表，先后参观考察了茶香鱼村、焦作轩成餐饮配送有限公司、轩成大别山商务酒店等我市餐饮企业和金土地农副产品批发市场，与我市餐饮企业和地方特色食材供应商认真沟通与交流。

在焦作轩成餐饮配送有限公司生产一线，信阳餐协和餐企负责人详细了解企业整个生产流程和管理，企业负责人就企业采购、检验、存储、分装、留样、消毒、配送和应急等十大关口的严格管理进行详细介绍，在企业11个功能区内，企业干净整洁的环境、严格的现场管理及生产流程的系统化和标准化获得了大家的纷纷称赞。

在金土地农副产品批发市场，信阳市各餐企负责人对我市的铁棍山药等“四大怀药”等地方特色特产十分感兴趣，纷纷与各商户沟通交流，从质地、价格、供货渠道进行详细了解。大家都表示，两地的交流沟通有益于双方在食材、菜品及技艺等方面的互相学习，使双方共同合作有了一个更加畅通的渠道和桥梁，也为双方今后相互走动、共同发展提供了的良好契机。

当天下午，在轩成大别山商务酒店二楼多功能厅，信阳餐协精心组织的代表信阳特色的六家食材企业展示了极具信阳特色的食材和产品，多位信阳菜烹饪名厨还现场向焦作参加活动的餐企代表展示了精彩的厨艺。食材推介过程中，信阳参展代表依次上台就各企业产品进行了详细介绍。同时，一道道可口美味的信阳菜和来自信阳的特色酒和水依次端上，受到焦作餐饮同行的称赞。

焦作市餐饮与住宿行业协会会长和金贵表示，这些年来，信阳菜在焦作从无到有，从小到大，从大到精，以大别山酒店、信阳人家、茶香鱼村等为代表的一大批餐饮经营企业崛起和壮大，不仅仅是焦作消费者的青睐有加，更是在焦作的信阳人探索拓荒、勤奋努力、艰苦创业的真实写照。他们既丰富了焦作的餐饮市场，也改写了焦作餐饮市场发展的格局。他们能取得今天如此的成绩，有一个核心条件就是他们的老家在信阳，信阳是他们成长的地方，是他们出门在外打拼的底气。相信通过两地协会的共同努力，两地的餐饮企业一定会做得更好、更高、更出色。

为方便焦作、信阳餐饮和食材同行深入沟通交流，展示交流会现场建立了焦作信阳线上微信群，并初步达成各类合作意向。

展示交流会上，市餐住协还宣读了《关于设立焦作市餐饮与住宿行业协会信阳菜专业委员会的通知》，并向专委会主席邹绵军授牌。

上图 信阳餐饮企业代表在焦作轩成餐饮配送有限公司生产车间参观。

本报记者 陈东明 摄