本报记者 朱颖江

脆泡樟树港辣椒

人间最美四月天。当美食邂逅美景，碰撞出的火花一定惊艳。近日，大长垣新丰一街店推出了一道美食——脆泡樟树港辣椒。这道菜的食材是大长垣饭店行政总厨田俊岭率队，远赴湖南省岳阳市湘阴县樟树镇经过实地考察，为大家精心挑选的美食。

樟树港辣椒是传统地方特色农产品，国家地理标志产品，是辣椒中的“爱马仕”。这种辣椒最主要的特色是香、脆、甜，入口微辣香甜，中期辣香脆，后期辣而有香，味纯不涩，清脆而柔软，味道鲜美。

好的食材只需要最简单的烹饪。脆泡樟树港辣椒就是如此。

田俊岭说，樟树港辣椒是极具地方特色的美食，口感辨识度很高。在挑选食材研究新菜品的时候，他和大长垣各饭店的大厨经过研讨，确定将湖南特色引入焦作，让食客在家门口就能吃到千里以外的特色美食。

将新鲜的樟树港辣椒带回焦作，大厨们立即投入到菜品的研发中，希望将樟树港辣椒与众不同的辣、鲜、香、甜特色带给大家。几位大厨用凉调、热炒等方法对樟树港辣椒进行加工，制作成不同口感的菜品后进行测试、投票。经过多轮试菜后，大家一致认为，脆泡樟树港辣椒是最能彰显辣椒特色的做法。脆泡樟树港辣椒味纯椒浓，辣到好处。刚入口的时候会有一阵微辣香甜，慢慢咀嚼会有一丝辣意，却又滑而不腻，即便不太吃辣的人都会因为其特有的水果甘甜而喜欢上樟树港辣椒。

春吃鲜。在这个季节，带着家人或朋友，来大长垣新丰一街店品尝春天里的美味吧。