本报记者 朱颖江

快要过年了，超市、农贸市场，甚至是街头巷尾，目光所及之处喜气洋洋。红色的灯笼、彩带、礼品盒摞得老高，各色美食的吆喝声不绝于耳……置办年货的人手里拎着大包小包，还不放过任何一个摊位，五花八门的年礼，色彩斑斓的年货让人眼花缭乱。

说到年货，大家脑子里最先跳出来的是美食，牛肉丸子、小酥肉、蜜三刀、江米条等各色油炸美食。

过年要支起油锅炸东西才有年味。今年60岁的张洪亮是土生土长的本地人，他小时候最盼过年，因为过年能够吃到平时吃不到的好东西。他说，住在村子里，过年谁家炸东西，香味能飘出去老远。小孩子们闻着味就找上门，遇到大方的人家，会抓一把丸子给领头的小孩，把一帮小孩子打发走。有些小气的人不仅不给东西，还会骂上几句，小孩子们就站在门口大声地唱顺口溜“反击”。

张洪亮说，上世纪六七十年代，大家生活都不富裕，物资更是匮乏。村里只有少数人家有条件买肉，吃肉饺子、炸肉丸子。但多数村民家都是将杂面和黄豆芽和在一起，炸成素丸子。炸肉丸子和素丸子飘出来的味是不一样的，肉丸子的味道特别香。他当时就想，等自己挣钱了，天天炸肉丸子吃。

张洪亮高中毕业后，到焦作上班。上班后的第一年春节，他足足割了2.5公斤五花肉带回家，父母和弟妹都特别高兴，家人凑在一起商量把肉做成什么吃的。他的母亲最后拍板，把肉留下一部分盘饺子馅，剩下的都炸成了丸子。丸子炸好后，大人、小孩都分了一把。丸子几乎都是面，根本吃不出来肉，但也特别香。剩下的丸子被藏在缸里，家里来亲戚了抓一把放在烩菜里。那年春节，他这辈子都忘不了。

回忆起小时候过年的情形，总有说不完的话题。市民王钢铁说，农村过年很热闹，即便是生活条件不好的人家，过年也得弄一条鱼，寓意年年有余。他家就在黄河边，每到过年时，村民就结伴去抓鱼，之前是他父亲去，长大后他就主动承担起抓鱼的责任。

王钢铁说，运气好的时候能分到两条大点的鲤鱼，运气不好就弄几条小鱼。他母亲特别会做鱼，将鱼杀好洗净，在鱼身上抹上盐，待把丸子、小酥肉、油条、甜麻糖这些吃食炸完后，把锅里的油盛出来大半，用剩下的油炸鱼。鱼炸好了，再把锅里的油倒进碗里，做鱼的时候用。他的母亲很节俭，最后要用蒸馍把油锅擦干净，分给家里的小孩吃，那浸满油的馍吃起来特别香。

现在生活条件好了，王钢铁不想让母亲操劳，在饭店买了几条炸好的大鲤鱼送回家。过年时，他要给家人做红烧黄河大鲤鱼，让父母过个开心年。