本报记者 齐云霞

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冒着热气的锅，暖乎乎的煲，开盖扑面而来的香味，一片蒸腾的烟火气。严冬里，正需要温暖和美味驱散寒意，1月18日13时许，记者来到位于龙源世家商业街的小花椒金汤酸菜鱼。此时，这里正在举办一场暖冬盛宴——料理松风竹雪·冬季菜品发布会，我们一起来看看今冬其又研发出了哪些新菜品吧。

“这家店刚开业没多久，新店新气象，我们就将冬季菜品发布会的会场设在了这里。”焦作市鸿鹄餐饮有限公司董事长谢毅说，从古至今，人们一直在追求味蕾的满足，也在追求食品的安全，好食材才能保证美食的品质，才能最大程度满足味蕾。作为餐饮人，他们也要不断地去寻找优质食材的原产地，再由技艺高超的厨师用经典的烹饪技法赋予它们灵魂，带给食客不一样的味蕾体验。

广西荔浦的芋头、东北酸菜、广东清远鸡、西安牛排……这些来自各国各地优质的特色食材源源不断进入该公司旗下小花椒金汤酸菜鱼、谢记炒鸡、鱼头泡饼等各店的厨房，再经厨师精心烹制，最后形成了一道道精致、美味的菜品被送上餐桌。

“如何让顾客不假思索选择你，是每一个企业要面临的问题。我们要用心做菜，用心对待顾客，把更多好食材呈现在餐桌上。让顾客在这里留下重要的人生记忆，就是我们不变的追求。”谢毅说，近年来，该公司更加注重时令菜品的养生、研发、推广，不断带人到全国各地进行学习，再结合本地食材的特性和本地人的口味进行研发。

为此，该公司近两年都会以当季的时令菜为题，让该公司旗下的小花椒金汤酸菜鱼、谢记炒鸡、鱼头泡饼等几家餐饮店不断研发出应季新菜品，然后举办菜品发布会，以此来让各店厨师品鉴、交流、提高。

14时，在厨师的妙手之下，一道道色、香、味俱全的美食端上了展示桌。记者发现，这些菜品既有适宜冬季享用的时令菜肴，也有适合暖冬进补的砂锅炖品。酸辣的番茄水滑肉、菌香牛腩煲、黑山羊炖芋头、酱香味的风味翘嘴鱼、芥辣的奇妙虾球……一道道异彩纷呈的冬季新品惊艳了食客的味蕾，也让品尝者感受到阵阵温暖。

此次发布会上共推出了21道切合时令的暖冬新品。小火慢炖、汤鲜肉烂的美味，令人感到了暖暖的幸福。

图① 酸辣羊肚粉。

图② 风味翘嘴鱼。

图③ 番茄水滑肉。

图④ 黑山羊炖芋头。

图⑤ 家烧土鳝鱼。

图⑥ 贝贝瓜蒸排骨。

图⑦ 奇妙大虾球。

图⑧ 兰花葱烧鸡枞菌。

图⑨ 荠荠菜炒冬笋。

本报记者 齐云霞 摄

■《寻味焦作》

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