本报讯（记者赵改玲）记者从市非物质文化遗产保护中心获悉，10月20日至22日，第六届中国（淮安）大运河城市非遗展在江苏淮安举办，来自我市的省级非遗项目——闹汤驴肉制作技艺精彩亮相。

本届大运河城市非遗展由中国非物质文化遗产保护协会指导，江苏省文化和旅游厅与淮安市人民政府联合主办，并得到了北京、天津、河北、山东、河南、安徽、浙江等省和直辖市文旅部门的大力支持。

活动围绕“多彩非遗 乐享生活”“加强非遗系统性保护 促进可持续发展”的主题，设置了启动仪式、梅花奖演员经典唱段演唱会、运河好食荟、特色小吃铺、酒香天下、茶韵千年、面面俱到等10个活动板块，全方位、多维度、立体式展示非物质文化遗产的生活特质，传播弘扬运河文化，展现新时代人民群众美好生活。

闹汤驴肉制作技艺亮相非遗展运河好食展区，让当地观众体验了一场河南传统美食的“舌尖之旅”。怀府闹汤驴肉是河南省汉族传统名吃，属于豫菜系，为中原一绝。怀府闹汤驴肉最早起源于沁阳城内一条不出名的小巷。闹汤驴肉贵在闹汤，所谓闹汤，是利用传统工艺将煮肉后的陈年老汤精制而成，汤内富含人体所需的蛋白质、胶原蛋白、维生素等营养元素，其味甘、性温，可补血益气、安神去烦，是滋补健身的营养佳品。熟驴肉肉质鲜美，口感咸香馥郁。上等闹汤呈透明状，浇在切成的熟驴肉片上，其香味悠长，让人垂涎欲滴。