本报记者 朱颖江

9月8日，小刘在某网站购买的预制菜到货，便开心地给妻子打电话，信誓旦旦地承诺：“今后做饭全部包在我身上，你什么都不用管，只管吃就行了。”

自从有了预制菜，即便是厨房“小白”，也能在较短时间内做出一桌大餐。方便快捷、种类丰富的预制菜备受年轻人的青睐，持续走俏市场。

“预制菜让生活变得有滋有味，让我们不再为吃什么发愁。”小刘说，他和妻子都是独生子，没有做饭经验。婚后，俩人经常在父母家混饭。时间久了，他们俩认为不能一直依靠父母，要有属于自己的生活。随后决定，轮流做饭，每人负责一周。

小刘说，妻子每次做饭都像打仗一样，自己紧张，弄得他也跟着紧张。看到网上预制菜的评价很好，就订了十几种菜，他要用最简单的办法解决复杂的事情，将更多时间用于生活和休闲。

说到预制菜，我市某饭店老板自称很受益。他说，自从有了预制菜，不再担心大厨撂挑子。整个饭店运营成本下降，饭菜价格也跟着降下来，消费者得到了实惠，也非常认可预制菜。

一道美食的烹饪过程很复杂，用料也非常考究，一般情况下，很难复制饭店的特色菜、拿手菜。但有了预制菜就不一样了，人在家中坐，就可以品尝到天南海北的美食。目前，预制菜生产企业通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性地研发，用现代标准通过中央厨房集中生产，然后采用急速冷冻技术保存，保障菜品的新鲜度和原味。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，通过加热或蒸炒等烹饪方式，满足不同消费者的需求。

不久前，市民张女士跟团到北京旅游。吃饭时，餐厅里乌泱泱坐着一堆人，原本想着吃饭需要很长时间，但没想到饭店上菜特别快，根本不耽误时间。值得称赞的是，饭菜味道也非常好。张女士和朋友感慨饭店效率高的时候，导游表示，饭店引入预制菜后，导游的工作量也轻松不少，不用一遍遍催着上菜。由于预制菜品质、口味都非常稳定，也减少了游客的不满。

“预制菜简化了烦琐的菜品制作步骤，有效节省人力成本、压缩出餐时间。”导游说，预制菜只需几分钟就做好一道菜，正好满足旅行团快节奏的用餐方式。用餐时间短，游客就可以在景点多游玩一会儿。

天眼查数据显示，截至目前，我国共有预制菜相关企业超过6.8万家。从区域分布来看，山东、河南、江苏的预制菜相关企业数量位居全国前三。同时，预制菜也收获了庞大的用户市场。商务部数据显示，“2022全国网上年货节”中，预制菜销售额同比增长45.9%。