本报记者 朱传胜

每年9月15日所在的第三周，是“9·15”减盐周。“9·15”即“就要5克盐”的谐音，将“每日不超过5克盐”的健康理念诠释得更加通俗易懂。焦煤中央医院主任医师是明启提醒，钠的摄入对于人体健康很重要，但高盐饮食也是现代生活的“隐匿杀手”，高血压、心脏病、肾脏病、卒中……高盐饮食可以导致多种疾病。

是明启介绍，盐，不仅是中国人烹调美食的必备调味品，还是人体摄入钠的主要来源，当身体缺钠时，就会出现乏力、虚脱等症状。但过犹不及，摄盐量过多也会导致许多疾病。因此，世界卫生组织在3月9日发布了首个《关于减少钠摄入量的全球报告》。报告显示，全球人群平均每日盐摄入量约为10.8克。而世界卫生组织建议：成年人每日食盐摄入量不超过5克。也就是说，目前全球人均每天盐的摄入量，已经达到了世卫组织建议的2倍多。

该报告称，全球只有5%的世界卫生组织会员国受到强制性全面减钠政策的保护，大多数国家尚未采取任何强制性政策。世界卫生组织为此呼吁各国应尽快采取有效的强制性措施，预计到2030年可在全球范围内挽救700万条生命。研究指出，中国当前人均每日盐摄入量为11克。若1年内人均每日摄入10克盐，就可让收缩压平均降低约1.2毫米汞柱，缺血性心脏病发病风险降低4%，中风风险降低6%；持续到2030年，将人均每日盐摄入量减少到不超过5克，可预防1700万例心血管事件。

是明启表示，《中国居民膳食指南(2022)》提高了“限盐”标准，建议11岁以上的中国居民每人每日盐摄入不超过5克，比旧版指南限量的6克减少了1克。

日常生活中，如何才能减少饮食中钠盐摄入量呢？是明启给出以下10条建议：

一是用好限盐勺，确保用盐量可适量分配在一日三餐中。

二是用调料代替盐。炒菜时可适当加些调料或鲜味食物，如葱、姜、蒜、蘑菇、花椒、八角、辣椒、柠檬汁等，在不增加钠含量的情况下增强食物风味。酵母提取物也是一种风味增强剂，做饭时加一些，能提高人的味觉灵敏性，还能在减少钠摄入的同时，维持食物同样的咸鲜味。

三是烹饪时巧加盐。研究显示，温度可影响人对咸味的感知，把菜肴稍放凉些再吃，可以提升咸味，也不失为一种减盐策略。

四是换用低钠盐。

五是减少外出用餐次数。

六是警惕藏起来的盐。方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等食物里，有很多藏起来的盐，日常注意避开这类食品。

七是少吃咸菜、多食蔬果，有助于稳定血压。

八是早餐不吃盐，午餐、晚餐少吃盐。

九是少吃或不吃高盐食品。如酱、咸鱼虾等海鲜、咸菜酱菜类、加工豆制品、咸蛋、薯片饼干类、面制品类、罐头制品、咸坚果、调料。

十避免经常食用含钠食物。一般情况下，我们日常食用的食物中的钠含量已经足够满足我们的需要了，不需要额外给身体补充钠元素。另外，一些食物本身含有大量钠元素，如海鱼、海虾、生蚝、海带及虾皮等海产品，还有芹菜等少数绿叶蔬菜，这些食物最好避免经常食用。

最后，是明启提醒，慢性病人群尤其应注意控制盐摄入量，高血压、糖尿病、肾病患者每日摄入不应超过3克，若病情严重，更需严格控制，每天盐摄入量不应超过1克。