本报记者 齐云霞

充盈着浓郁陕北风味的美食，再配上怀川山药清香型的白酒，两地美食与美酒的风味融合，在这个夏季更让人久久不能忘怀。

7月20日，记者来到民主南路与新安路交叉口东南角的厨老怪。此时，店里的工作人员正在忙碌地做着备菜工作。记者看到，在该店醒目的位置，摆放着一排排怀川玉液酒，喜庆的标签引人注目。

该店行政总厨侯双旗说，厨老怪品牌接地气，菜品精致，味道独特，老少皆宜，比其他菜系更能吸引大众消费。该店以热烈奔放的陕北风为主题，以追求“真”味道为初衷，始终坚持三大原则：选料谨慎，手法独特，精心烹饪。

“我们的菜家常而不寻常，以适中的消费价格，为百姓呈现最好的美味。”侯双旗说，寻常的食材做出来的味道千差万别，秘密在于工艺，厨老怪就是用好食材配上好工艺才能做出好味道，诠释了菜品的灵魂。

在厨老怪，吃的是传统风味，但每道菜都由该店研发小组独立研发，味道有别于“传统”。最值得推荐的是老怪酸汤豆花鱼，里面大块的巴沙鱼肉，咬起来过瘾，吃起来鲜嫩顺滑，有轻微挂浆感。这道菜制作前要用秘制酱料腌制几十分钟，工序烦琐。里面的豆花一碰就碎，汤味的酸既来自酸菜，也混合了柠檬味，显得不那么单薄。据厨师透露，他们是用柠檬榨汁混着高汤熬出来的秘制汤底。

“除了菜单上爆款菜品，如老怪生态肉、老怪汁水黄牛肉、老怪手抓羊排等菜品外，我们每月还会研发出几道凉菜、热菜，这些菜品会制作成一个临时菜单。最终点单率最高的，我们会将其再集纳到菜单中，供食客选用。”侯双旗说。

而在怀川玉液酒跻身于该店的陈列架后，很快受到了顾客们的注意，并成为不少顾客的心头好。他们觉得山药清香型白酒更加有滋有味，值得成为自己的口粮酒。

这时，正好河南老怀山药酒有限公司的工作人员来给店里送货。他告诉记者，怀川玉液自上市以来，迅速走进我市餐厅、专卖店、特产店。而各个门店老板不约而同将其摆放在柜台最显著的位置，这一悄无声息的举动是消费者认可的最好证明。

“我认为怀川玉液能迅速被消费者认可，首先是品质好，许多顾客反映该酒品质高，口味好，不上头，是纯粮酒中的佳品。其次，是因为该酒的定位准。怀川玉液定位百姓口粮酒，以高性价比著称，美酒配美食，好喝还不贵，自然能受到消费者的欢迎。”侯双旗说，“怀山药作为焦作传统的道地药材，能够研发出清香型白酒，让我感到特别震惊。我觉得怀川玉液这样的酒喝起来非常健康，我们非常放心去销售。”

上图 侯双旗在为记者讲解怀川玉液的独特风味与口感。

本报记者 齐云霞 摄