本报记者 梁智玲

记忆很神奇。关于商圈的记忆，很多都有美食有关。比如，说起和平街，焦作人的脑海中就会“蹦”出服务楼包子、馄饨，以及现在受年轻人追捧的擀面皮、鸡蛋灌饼、烤面筋、奶茶。也难怪，如今的大型商场，都会专门辟出一个楼层（或者一个区域），专门用来做餐饮。

从美食中寻找商圈记忆，回忆焦作曾经的繁华。对于我市很多“50后”“60后”“70后”来说，“烤鸭店”却如同深藏在脑海中的一串密码，无论何时打开，关于美食、青春、时尚的味道，总会扑面而来。

市民李永德今年65岁，说起“烤鸭店”，他激动地说：“那可是当时的高档饭店，位置在服务楼的南边。我还在里面吃过好几次烤鸭。”他印象最深的一次是上世纪80年代中期，女儿过生日，他和爱人领着女儿到“烤鸭店”吃烤鸭。师傅把一只烤得色泽金黄、闻着焦香的烤鸭推倒桌前，现场把鸭肉片下来，摆放在盘子里。女儿坐在桌边目不转睛，甚至几次咽口水。烤鸭上桌后，女儿学着大人的样子，一张小饼摊开、蘸上酱、放上鸭肉，卷起来吃……“那时候，感觉吃的不仅仅是一只烤鸭，更多的是一种自豪感、幸福感和满足感。”他说。

市民杨先生今年55岁，对“烤鸭店”的印象也很深刻，他说，上世纪80年代，他去参军的前一天，几个朋友在“烤鸭店”设宴，为他送行。“当时感觉到服务楼吃小笼包是日常，到‘烤鸭店’吃烤鸭是很有面子的事。”杨先生说。

上世纪50年代末到80年代末，受物资匮乏影响，餐饮业并没给市民有过多的选择，菜品和种类相对于现在差得太多。对大多数人来说，除了单位食堂，就是在家里吃饭，偶尔才能到饭店吃饭，如果能到“烤鸭店”吃一顿绝对是吃大餐，所以印象极为深刻。

据介绍，当时我市专门派人赴北京学习全聚德烤鸭技术，甚至为了学深、学精，烤鸭师傅还二上北京潜心学艺，最终掌握了老北京烤鸭的制作奥秘。焦作“烤鸭店”刚一开业，就以其独特风味在焦作独树一帜，深受顾客喜爱。上世纪70年代，这是一件令全省餐饮界羡慕的事，以至于后来郑州、平顶山、新乡等市还派人来焦作学习。

如今，烤鸭对于市民朋友来说，早已不是稀罕的美食。曾经在焦作红极一时的“烤鸭店”，却在一个时代中用其独有的味蕾，占据了几代焦作人对时尚、对开放的理解。“北京烤鸭名扬海内外，在交通、物流、信息都不太发达的年代，焦作‘烤鸭店’从某种意义上讲，其实是满足了市民对首都北京、对外地美食的多重向往。”李永德说。