①

②

本报讯（记者刘旭）3月16日9时许，焦作轩成餐饮配送有限公司的包装车间内香味扑鼻，几名工作人员站在一条传输带两侧，有序地将制作好的菜肴分装到传输带上的餐盒内，从分装餐食到给餐盒封盖、装箱，整个过程仅用了半分钟。

“我们之前有两条分餐流水线，去年10月份又添置了一条，可容纳多个工位作业，分餐、封盖、装箱一气呵成，让出餐流程更加卫生、高效、省力。”该公司负责人说。

改善生产环境，优化工艺流程，强化食品安全管理……近段时间以来，该公司着力在软件、硬件两个方面下功夫，通过强硬件、抓软件、补短板，在提高作业效率的同时，进一步提升食品安全管控水平。

硬件方面，除增加一条分餐流水线外，该公司对车间内的地面进行了整体升级，铺设了环氧地坪，安装了不锈钢一体排水槽。据介绍，环氧地坪具有耐水性、耐油污性等优点，采用一次性涂布，没有连接缝，不藏污纳垢，方便清洁保养，从而保障了车间环境的安全卫生。包装车间也进行了整体提升，并安装了独立空调和新风净化系统，升级后的包装车间达到《洁净厂房设计规范》（GB50073-2013）10万级的洁净度要求，最大限度地保证成品包装环节的安全性。

此外，该公司还对化验室进行了升级改造，增加了灭菌锅、干燥箱、培养箱、超净工作台等设备，进一步提升食品检测的效率和检测数据的准确性，从源头上保证了食品安全。

软件方面，该公司不断完善食品安全管理制度，通过每日管控发现问题，每周排查整改落实情况，每月统一部署下个月重点食品安全管理工作，每年总结本年度工作，建立“日管控、周排查、月调度、年总结”食品安全动态管理工作机制。同时，持续加大对员工的业务培训力度，定期开展集中面授、专家授课、现场操作演示等培训，全面提升从业人员素质和食品安全管理人员能力。

“集中配餐首要是安全、健康。”该公司负责人表示。他们将不断优化设施配备、完善管理制度，严把采购关、验收关、检验关、存储关、加工关、分装关、人员关、消毒关、配送关和应急关10个关口，筑牢食品安全防线，提升食品安全管理水平，保证孩子们吃得安全、吃得营养、吃得热乎。

图① 工作人员在分餐流水线上有序作业。

图② 检验员在进行微生物检验工作。

本报记者 刘 旭 摄