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2023年01月20日

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B06:醉怀川专刊
2023年01月20日

■老丁论酒

新春品酒教你几手

□丁向峰

爱酒之人懂得,白酒分不同香型,最常见的无非是酱香、浓香、清香……其中,清香白酒亦是其他许多香型的起源,入口清、净、爽,一直深得消费者的喜爱。

山药清香型白酒,你是否真的会品鉴?

下面老丁给你讲一下,让你在朋友面前更有面子。

一、举案齐眉

将酒杯举起与眉齐平,观察酒色是否清澈透明,轻轻摇动酒杯,观察酒体在酒杯内壁的挂杯现象,挂杯越好,酒质越好。

观其色——无色透明、清中取清、净中取净。

二、勾头倾杯

将酒杯举起,放于鼻下1~3厘米处,稍低头闻它的香味。吸气量保持一致,不要忽大忽小,要保持吸气状态,开始问其自然发挥的香气,然后慢慢摇动酒杯再闻。

闻其香——清香纯正、香气清雅,无掺杂香。

三、细品慢咽

将酒杯中酒送入口中,0.5~2毫升为宜,让酒液布满舌头。充分利用舌尖、舌根、舌两侧去体会酒的各种口味变化,酒液下咽后,张口吸气,闭口呼气,分辨余味。

知其味——余味劲爽、舒适柔和、醇厚丰满。

怀川玉液作为山药清香型白酒的代表,怀川玉液的主要原料是地道铁棍山药、高粱、大米,采用地缸分区低温发酵,分区蒸馏,清蒸清烧 三次清,原酒协同贮存的生产工艺。是一款生产工艺优、安全标准高、酿酒微生物多、代谢产物少,酒体绵柔醇厚,香味协调,入口顺,不刺喉,回甜净爽,余味悠长的山药清香型白酒。

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