新春品酒教你几手

□丁向峰

爱酒之人懂得，白酒分不同香型，最常见的无非是酱香、浓香、清香……其中，清香白酒亦是其他许多香型的起源，入口清、净、爽，一直深得消费者的喜爱。

山药清香型白酒，你是否真的会品鉴？

下面老丁给你讲一下，让你在朋友面前更有面子。

一、举案齐眉

将酒杯举起与眉齐平，观察酒色是否清澈透明，轻轻摇动酒杯，观察酒体在酒杯内壁的挂杯现象，挂杯越好，酒质越好。

观其色——无色透明、清中取清、净中取净。

二、勾头倾杯

将酒杯举起，放于鼻下1~3厘米处，稍低头闻它的香味。吸气量保持一致，不要忽大忽小，要保持吸气状态，开始问其自然发挥的香气，然后慢慢摇动酒杯再闻。

闻其香——清香纯正、香气清雅，无掺杂香。

三、细品慢咽

将酒杯中酒送入口中，0.5~2毫升为宜，让酒液布满舌头。充分利用舌尖、舌根、舌两侧去体会酒的各种口味变化，酒液下咽后，张口吸气，闭口呼气，分辨余味。

知其味——余味劲爽、舒适柔和、醇厚丰满。

怀川玉液作为山药清香型白酒的代表，怀川玉液的主要原料是地道铁棍山药、高粱、大米，采用地缸分区低温发酵，分区蒸馏，清蒸清烧 三次清，原酒协同贮存的生产工艺。是一款生产工艺优、安全标准高、酿酒微生物多、代谢产物少，酒体绵柔醇厚，香味协调，入口顺，不刺喉，回甜净爽，余味悠长的山药清香型白酒。

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