蒸年馍

□郑海英

在以面食闻名的豫西北，蒸年馍，是流传甚广的传统文化习俗之一。每到年根，老家那口大锅台上，一笼笼白白胖胖、各式花样的年馍，争相冒出暖热的香气，将后院渲染得如同国画里的世界。腾腾热气里，妈妈哈着手，将馍往筐里放。疯玩回来的孩子，一见诱人的馍香图，奔向锅台，拿只花馍，咬一嘴，甜到心的滋味，喂养那些年只知贪玩的时光。

和往年一样，妈妈约了婶娘们，合伙儿蒸馍。一年里最后一次蒸馍，得够全家吃到元宵节，势必要隆重，声势浩大。提前发一缸面，烧锅的柴火多拾些，各种馍馅儿盘够，花馍上的红枣，尤其要备足。妈妈拿手捏各种鸟、鱼、花朵形状的花馍，它们是妈妈美好的愿望，年年不缺席。

在豫西北，蒸年馍的次序、花样、品名，各有讲究。首锅出笼的小馍，点一红点，立刻比普通圆馍多出喜庆味儿。小馍的登场，为接下来的大馍和五彩缤纷的枣花馍进行试探和铺垫。大馍是人口馍，妈妈对待之心，柔软、虔诚而慎重；算好几口人，蒸几个，祭先祖，回礼出门（出嫁）的闺女。我家的大馍，圆胖可爱如倒扣的海碗，妈妈将薄面皮切出花形，涂红或黄，旁边绿叶相辅，竹签入花蕊，另一头串红枣。熟了，揭开笼盖，见到的孩子，“呀”一声——丛丛可食之花从蒸气里开出，对于幼小的孩子，是多么带劲儿的事！

众多年馍中，只有大馍拥有心揣硬币的资格。为得到寓意好运的硬币，我曾暗抠大馍吃，怪妈妈将硬币藏得深。成家后，农历大年初二回去，临走时妈妈定给我大馍。妈妈深爱这一温暖的、有着浓郁亲情味儿的习俗！在妈妈心里，闺女永远是家的一口人，人口馍怎能缺呢！

蒸齐大馍，枣花馍分批登场。除了普通花形，妈妈和婶娘借助筷子、剪刀等工具，将面做成刺猬、莲花、游鱼、燕子等形状，上嵌红玛瑙般、果肉饱满的大枣。在民间，剪纸、图案等传统画上，常见莲花、鲤鱼组合，意为“连年有余”。刺猬和燕子，象征着财宝和吉祥。

枣山似的馍，我常看成是一盘丰富的装饰图案。底座一层面饼，妈妈刻印捏出纹样花边，另取小面团，圈枣，仿若孔雀翎眼，数只翎眼粘连，为第二层。同样的做法，三层座，四层眼，层层高起，堆叠，渐小，成为枣山。

财神盘是妈妈的压轴之作。边缘捏出花纹，上盘两龙，龙嘴里衔着钱。妈妈盘的龙精神十足，过年了，守着财宝，啥也不干，好好歇着。

妈妈和婶娘说着闲话，捏着花馍，忘我地沉醉其间。至于男人和孩子，随他们做什么。三个女人一台戏，台上传出阵阵欢声笑语，灶台前看火的男人，抽几口烟，眉梢遮掩不住的兴奋。

柴火蒸出的馍味儿，好吃；花馍式样多，喜庆。那些年，无论妈妈受多大难为，蒸年馍这道程序从未缺席！只有这样，属于全家，尤其孩子的新年，才会展现动人的光彩！就像烟火和礼炮，瞬间的绽放，经历多少烦琐的工序！只要结果的孩子，尽情享受玩乐和吃的满足，妈妈用裂满口子的手，将面团成好看的图案，也把有关年的美味裹在了馍里。

又到年了，如果可能，带着全家人回故乡，和妈妈一起，蒸花馍，包饺子，团团圆圆过新年——这是每个远在他方的人，日夜的企盼！