本报记者 王春芳

私人定制商品因其独一无二、用料考究等特点，备受消费者追捧。近段时间，私人定制的各类私家蛋糕坊如雨后春笋般出现在我市各社区、写字楼里，并依托着微信、短视频平台迅速“圈粉”。那么，私人定制蛋糕究竟长啥样，和普通蛋糕店里卖的蛋糕有什么不同呢？记者怀着好奇心，走进这些私家定制蛋糕店。

35岁的尹女士是一名在烘焙行业创业5年的宝妈，她说，起初开烘焙店是因为爱好烘焙，同时对甜品也有着很深的情怀。

走进解放区王褚街道西于村小区尹女士的蛋糕房，浓郁的奶香扑面而来，不大的台子上放满了各式面包，角落里有一套供客人小憩的时尚桌椅。里屋是操作间，放有烤箱、冰箱、搅拌机、封口机以及各式各样的蛋糕装饰。

“可别小看我这点儿家当，花费了20多万元呢。”尹女士介绍，私家定制蛋糕店的投资并不少，但生意还算不错。

由于尹女士采用了日式面粉、韩国幼砂糖、进口动物奶油、名牌巧克力等原材料制作蛋糕，口感更为柔滑、细腻，很受顾客喜爱，一年之中没有淡旺季之分，每天都能接到不少新老顾客的订单，有时还能接到庆典类的大型甜品摆台订单。

员工少、口碑好、老顾客多、损耗低是私家蛋糕盈利的核心原因。这也催生了一批烘焙爱好者扎堆创业。

无独有偶，喜欢烘焙的市民小董，平时会在微信朋友圈晒出烘焙作品。“有很多微信好友询问蛋糕如何做，甚至还有人想要买，我就干脆办证、入驻外卖平台，线上营业。目前我也开辟出了一片小天地。”小董告诉记者。

“从原材料到花样、尺寸的私人定制以及一对一建立的信任，这是大众蛋糕店不具备的优势。”小董告诉记者，用最健康、最新鲜的进口食材，提前预订、当天现做，不会大规模工业化批量生产，只属于对口感与健康有需求和认同的部分群体，这是私人烘焙的主要市场。

目前，私家定制蛋糕店在我市有近100家，但是在价格上各店家有着不内卷的共识。“我们的客户群体主要是年轻的宝妈，宝妈追求品质，价格反而成其次了。”一家私家定制蛋糕店的老板说，这让私家烘焙的生意很红火。

据了解，为了拓展新的顾客群体，私家定制的蛋糕店也在进步，他们更加重视消费者的需求，在原有产品的基础上，改变西式糕点高糖、高脂肪、高热量的做法，把产品向保健、营养、清淡方面发展，推出低糖和无糖面包、添加食物纤维素的面包以及加入大豆蛋白粉、麸皮、燕麦的营养面包，真正靠精致的品质赢得市场。

上图 尹女士在装饰刚做好的奶油蛋糕。

本报记者 王春芳 摄