本报记者 宁江东

左图 李伟晓展示做好的连汤肉片。

下图 连汤肉片。

本报记者 宁江东 摄

“平时喜欢外出旅游，遇到当地美食都会细心品尝一下。前段时间，和朋友走在洛阳的街上，随处可见洛阳水席的招牌，刚开始以为‘水席’是一道菜，后来向出租车司机打听，才知道它是一种特有的地方风味菜系的总称。”9月22日，家住百大嘉苑小区、32岁的李伟晓说。

在本报《家的味道》栏目中，李伟晓曾向大家分享了蒜蓉炒虾尾的做法。本期《家的味道》，喜爱美食的她向大家分享“洛阳水席”中一道不可缺少的特色名菜——连汤肉片。

李伟晓介绍了连汤肉片的具体做法。将新鲜里脊肉切成厚片，加入少许白胡椒粉，然后将生抽、耗油、盐、料酒、清水、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，加入少量食用油；准备葱段、生姜末，蒜瓣切片，洋葱少许；将配菜西红柿切丁，木耳、黄花菜、腐竹、花生豆、粉条泡发好焯水，蒜黄和香菜切段备用；腌制好的肉片在油中划散，炒至微微变色，盛出备用；锅中留底油，爆香料头，加入西红柿丁，炒至西红柿出汁，加入焯好的配菜，翻炒均匀，放入之前炒好的肉片，加入一碗开水，调味有生抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉（可多一点），一大勺香醋，水开后放入蒜黄，再淋上香油，出锅以后撒上香菜点缀，这道菜就做好了。

盛在盘中的连汤肉片非常滑嫩，微酸利口。

“做这道菜需要注意的是，里脊肉过油时不易时间太久，否则肉片容易老。”李伟晓说。