●张紫惠

今天妈妈要教我做一道家乡美食——火山蓝莓山药。这是一道既好吃又好看，还有营养价值的美食。

早上，我和妈妈去市场挑选正宗的铁棍山药，因为它含水量少，口感软糯更好吃，又因为表面有暗紫色的色斑，如同生了锈的铁棍一般，所以叫铁棍山药。它产自我们焦作的温县，也是有名的四大怀药之一。

回到家，第一步先把山药去皮，一定要戴个手套，因为山药的皮会导致我们皮肤过敏，超级痒。去皮的山药加几滴白醋在清水里泡几分钟，这样蒸出来的山药更白。然后再切成段，起锅烧水，等水开了再放入山药，大火蒸20分钟就行了。第二步，调制有趣的“火山熔岩”。把蓝莓酱放入碗里，加两勺蜂蜜、两勺清水搅拌均匀，这个我擅长。第三步，把蒸好的山药放入碗中，加一些牛奶、白糖和一点盐，妈妈神秘地说：“要想甜，加点盐。”然后用勺子把山药捣成泥状。这是最费力气的了，我的手捣一会儿就酸了，还得让妈妈帮我。

最后把山药泥放入盘中，用叉子做成火山形状，在“山顶”捣一个洞出来，然后倒入调好的蓝莓汁，一定要让蓝莓汁漫出洞口，这样一个正在喷发的“火山”就做好啦！还可以在盘子周围装饰一些西瓜块，这样既美观，吃的时候又可以解腻。我迫不及待地拿起勺子尝了一口，香甜软糯，真美味啊！

家乡的特产美食还有很多，比如武陟油茶、博爱杂拌、沁阳闹汤驴肉等等。如果你来到了焦作，一定要品尝这些美食，绝对会让你爱上“这一口”家乡的美味！