□陈丽娟

小时候，一进入秋天母亲就说“入秋吃秋”。也就是说，进入秋天地里的秋粮就可以吃了。那时，我们吃得最早的秋粮便是玉米。老家土地广阔肥沃，因玉米产量高，自然成了我们的主粮，收麦后地里都会种上玉米。夏季气温高，玉米长得快。当玉米长到比人高，开了顶花，结了棒子，长出“胡子”，灌浆到六七成熟的时候，就可以品尝嫩玉米了。嫩玉米吃法多样，味道香甜，人人喜欢。

银叔是种庄稼的好手，我家地里的玉米棒只有四五成熟时，他家的嫩玉米已经可以吃了。他家的嫩玉米不但个头大，而且玉米粒长得顶头顶尾。银叔掰下嫩玉米总会给我家送一些，让我们尝鲜解馋。

嫩玉米最简单的吃法是烧玉米，剥去绿色外衣，露出黄亮亮、金灿灿的玉米棒，埋进柴火灶下的草木灰中，一边烧火做饭，一边用火钳不停地翻着玉米，柴火灶里会发出“噼里啪啦”的爆裂声，烧出好多玉米花，然后取出来，掸掉上面的灰烬，就可以剥着吃了。这种烧玉米热乎乎、香喷喷、甜滋滋的，口感极佳。

煮玉米是老家最常见的吃法。记得小时候，嫩玉米上市的时候，母亲几乎天天给我们煮玉米。母亲煮玉米有两种做法：一种是将嫩玉米籽从棒子上剥下来，与南瓜、绿豆、小米或玉米糁一起放到锅里煮，一煮就是一大锅，当主食，每人能吃几大碗。都说这种南瓜绿豆煮玉米可以防暑降温下火，它成了夏季的家常饭。另一种是把玉米棒放在清水锅里煮，煮时不能把玉米外衣剥光，留几片包着玉米煮出来的香甜味道更浓。煮好后捞出来用筷子扎住玉米芯就可以大快朵颐了。有时候去小朋友家玩耍，对方的奶奶、母亲都会热情地把刚煮好的嫩玉米用筷子扎着让我们吃，那玉米冒着热气，散发着浓浓的香甜味。

母亲有时还把嫩玉米打成浆，在玉米浆里放进南瓜丝、葱花、五香粉、食盐，然后搅拌均匀，在小铁鏊里放上油，烙出的煎饼香喷喷的。前院的王奶奶、对门的张奶奶和隔壁的林奶奶牙齿不好，每次烙好煎饼母亲总会给几位老人送些，她们吃着香喷喷的煎饼，直夸母亲烙饼手艺好，高兴得合不拢嘴。

张奶奶烤出的嫩玉米别有风味。她把剥去外衣的嫩玉米放在柴火灶或者炭火盆的侧边，用明火烤，边烤边翻转，等到棒子上的玉米粒变成焦黄色，上面出现许多玉米花，闻着香气扑鼻的时候就能品尝了。这种烤玉米比烧玉米更卫生、更好吃，但是火候不好把握，稍不注意就会烤焦。她把烤好的嫩玉米送给街坊邻里品尝，大家都说真香、真好吃！看着大家高兴的样子，她脸上笑成了一朵花。

很多年过去了，每到夏秋时节，我便会想起老家的玉米地，风雨欲来，哗啦作响。尤其到结出玉米棒、长出“胡子”的时候，一排排、一片片，气势非凡，成为一道亮丽的风景线；更想起老家的乡亲们，他们的深情厚谊牢牢镌刻在我心里，永远不会忘记。