本报记者 宁江东 王梦梦

“因为平时工作比较忙，休息时间我喜欢在家烹饪美食。这不仅能带给我成就感，还能让我在‘家的味道’里，释放工作压力。”8月4日，家住百大嘉苑小区、今年32岁的李伟晓说。

当日，李伟晓分享了自己很喜欢的一道菜：蒜蓉炒虾尾。买来的虾尾不用除冰，在锅中倒入冷水，放入虾尾焯水，再放入切好的葱段、姜片以及料酒去腥。水开2分钟后，将焯好的虾尾捞出，放进凉水中清洗，这一步也是虾肉筋道的关键。热锅凉油，将干辣椒、花椒、麻椒倒入锅中炒出香味，去料渣。油热往锅中倒入一半蒜末、姜末炒出香味，倒入焯好的虾尾煸炒2分钟。往锅中倒入适量盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡精、白糖以及剩余的蒜末，翻炒均匀。再倒入虾尾和适量啤酒，开中火炒3分钟，中途要抖动锅，使锅体受热均匀。关火倒入切好的葱花以及适量香油、麻椒油，撒上熟芝麻，翻拌均匀，即可出锅。出锅后的蒜蓉炒虾尾肉质肥嫩、Q弹入味。

“这座城市里有很多像我一样异地工作的年轻人，种种原因不能和父母团聚，但是可以学着父母的样子，做出家的味道，这也是我们在这座城市里的延续。”李伟晓说，人间烟火气，最抚凡人心。愿每一个“新焦作人”，都能在热爱的城市里，找到家的味道。

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图① 李伟晓在展示蒜蓉炒虾尾。

图② 蒜蓉炒虾尾。

本报记者 王梦梦 摄

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