本报记者 宁江东 王梦梦

杨翠平做的糖醋茄子，看起来色香味俱全引人垂涎。

本报记者 王梦梦 摄

“我有俩孙子，有一次带大孙子去饭店吃饭，点了一道糖醋茄子，孙子直夸好吃，我就到亲戚家的饭店学着做，以后孙子想啥时候吃就可以啥时候吃。”说起自己的拿手菜，今年62岁的我市退休职工杨翠平笑着说。

杨翠平做的糖醋茄子，喷香酥脆，吃起来酸甜可口，软糯入味，特别是汤汁，用来拌饭特别好吃。她向大家分享了这道菜的做法。首先，将泡发的黑木耳切块，青椒、西红柿切块备用，葱、姜、蒜切好，茄子切成滚刀状。然后碗中打入鸡蛋，倒入十三香、少许盐、玉米粉，朝着一个方向搅拌成糊状，把茄子倒入糊中搅拌均匀。起锅烧油，油热后放入茄子，炸至金黄后捞出。锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，随后倒入黑木耳、青椒、西红柿翻炒，放入番茄酱、盐、白砂糖、白醋继续翻炒，加入少许开水，再倒入炸好的茄子，随后放入少量芡粉水，再滴上香油、撒上味精就可以出锅了。

“茄子营养非常丰富，除了孙子爱吃糖醋茄子，家里其他人也爱吃。糖醋茄子跟烧茄子有点儿类似，所以家里人想吃甜口的我就做糖醋茄子，喜欢咸口的我就做烧茄子。”杨翠平说。

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