本报记者 王梦梦

“炒蒸菜制作起来非常简单，香味扑鼻，我们全家人都很爱吃。”家住远大未来城小区、今年36岁的市民刘德育对记者说。

刘德育向记者分享了炒蒸菜的做法。做这道菜的食材有：青椒、蒜薹、洋槐花、葱、姜、蒜。第一步，把洋槐花洗干净，控干水分后放入盆中，加入一点食用油，用手把洋槐花抓拌均匀，防止粘连，再放入少许面粉、盐抓拌均匀，让每个洋槐花上都裹上面粉。第二步，起锅烧水，水开后放上蒸笼，把抓拌好的洋槐花均匀铺在蒸屉上，千万不要用手压，铺匀后盖上锅盖，蒸七八分钟后出锅晾干。第三步，开始炒蒸菜，青椒切丝，蒜薹切成段备用，葱、姜、蒜切成末，开火后烧油，油热后放入切好的葱、姜、蒜末，爆炒出香味后放入青椒、蒜薹翻炒，然后放入盐、生抽继续翻炒，再放入蒸好的槐花翻炒均匀，使其充分入味。最后撒点鸡精，快速翻炒均匀，把调料化开就可以出锅了。

“这道菜我选用的是槐花蒸菜，也可以换成蒸茼蒿、蒸芹菜叶、蒸萝卜丝、蒸土豆丝等。炒出来满屋子都是香味，我都能吃上一大碗。”刘德育笑着说。

左图 刘德育在展示做好的炒蒸菜。

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