本报讯（记者陈东明）继今年年初“马家大爷”发力全国市场面向全国开启招商加盟后，日前，其又面向市场推出方便装清汤牛肉面，成为众多食客的“宅家神器”。而这也是“马家大爷”这个我市地方特色餐饮企业推进品牌战略和弘扬怀川文化的又一重要举措。

“最近我们正在多家平台安排开展线上售卖，同时线下销售布局已经展开。”昨日，河南马家大爷餐饮管理有限责任公司董事长王军在接受记者采访时表示。

“马家大爷”是中国兰州牛肉面的创始品牌，由兰州牛肉面创始人陈维精后人陈九如先生亲自传授正宗牛肉面制作技艺。

自2014年，兰州牛肉拉面源自于焦作市博爱县苏寨村的历史被报道后，轰动国内外，并最终使得河南与甘肃、焦作与兰州之间陈马两姓200多年的文化传承脉络逐渐清晰地展示在世人面前，陈维精第九代孙陈九如也回到家乡，并将家传秘方带回怀川。

2017年新春，在陈九如的授权下，兰州最知名的牛肉面品牌“马家大爷”在消失餐饮江湖多年后在焦作重新复出，并发展成为焦作当地一个知名餐饮品牌。

“马家大爷”是兰州最具代表性和最早的牛肉面馆，自清嘉庆年间，马六七从其同窗好友怀庆府苏寨陈维精处学得牛肉面制作技艺后，将厨艺带到金城（今兰州，至今兰州许多牛肉面餐馆内都会引述这段历史以证明自己牛肉面的正宗），先在金城贡院巷口开了一家馆子“乐膳坊”经营小吃，后又在通往临洮的古狄道（今阿干镇）开了第一家牛肉面庄——马家大爷，使牛肉面成为一道很有名气的坊间美食，引来了清嘉庆时期当地官员、诗人、国学家张澍等很多地方官员、文人写诗讴歌，牛肉面迅速扩散到民间。张澍在《雨过金城关》一诗中云：“拉面千丝香，唯有马家爷。焚香自叹息，只盼牛肉面。”这其中所指的牛肉面就是马家大爷牛肉面。

为了更好地弘扬牛肉面传统文化和让更多的人品尝到清汤牛肉面这道美食，在陈九如的指导下，多年来，河南马家大爷餐饮管理有限责任公司一直在致力于产品的标准化和量化制作，对文化进行深度挖掘，对技术进行不断创新，对经营模式和产品、市场进行布局，推进焦作市地方餐饮品牌餐饮现代化建设和品牌加盟战略的实施。

经过认真筹划，公司已经实现了产销一体化，设置了食品加工车间，完善了整套产品保障体系，以保证加盟商户调料、食材供应及运营。在推出适合全国各地高校食堂窗口、美食城、街边店等各种餐饮加盟模式后，如今“马家大爷”又面向市场推出了方便装清汤牛肉面，契合了许多宅家一族和加班族的饮食需求。产品一面市便受到各方关注和市场欢迎，目前在“马家大爷”市区四家店面都进行了线下优惠销售。同时，公司已开始推进线上销售模式。

“我们感觉担子很重，这已经不仅仅是一碗面，其包含的历史、文化、意义都远远超出这碗面本身所具有的味道。”面对记者采访，王军说。当年，博爱苏寨的陈维精以一个牛肉面的制作配方相赠马家，如今马家以一个品牌回馈焦作，这段200多年传奇故事得以延续新篇，也不辜负两地几代人对这道美味的传承与呵护，无疑会再次成为一段佳话。王军表示，欢迎全国各地有识之士前来品鉴考察，一起来做好传统餐饮文化的传承和弘扬工作。

小贴士：“马家大爷”联系电话：13513821315微信同号。

上图 马家大爷推出方便装清汤牛肉面。本报记者 陈东明 摄