本报记者 齐云霞

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街，是一条巷子的历史照片，延伸、拓展，留下一个地方生生不息的印迹，向远处勾勒未来无限的遐想。

变，让一条小巷在怀川大地的一角悠悠绽放，为这条街注入丰富的涵养，经过不断地打磨，展现出自己独特的风韵。

于是，街因巷而生，因变而绚丽。

以焦作市鸿鹄餐饮有限公司旗下的示范区李万街道万鑫市场东小巷美食街为代表，现如今这里的健康餐饮成为焦作一个热闹的网红打卡美食新宠。

“土”街变“洋” 风味蕴藏

华灯初上，暮色朦胧，到东小巷走一走，转一转，你不仅能品尝到各种特色美食，还可以欣赏到旖旎秀丽的风景，被袅袅升腾的人间烟火气包围。

仿古木质门牌楼，白墙，青瓦，在暖色灯光的映衬下，让东小巷增添了几分古色古香的韵味，几十种时尚网红美味将传统与时尚结合。

一路向里走去，美食街里人声鼎沸，街道两边是干净整洁的店面，街面干净无垃圾，就是一道亮丽的风景线。

味道鲜美的烤鱿鱼、香气袭人的奶茶、滋滋作响的羊肉串……各种特色美食轮番上演，诱惑着吃货的味蕾，边享用美食边看风景，人生惬意！

行走在这样优美的环境中，你可能想不到它最初脏乱差的模样吧？

“东小巷始建于2007年，总长150米。当时，这里多为小快餐店、小饭店简易房。因为缺乏管理，整条街破烂不堪、垃圾遍地、污水横流，十分影响市场环境，是一个‘老大难’问题。”焦作市鸿鹄餐饮有限公司旗下的东小巷美食街经理段羽化说。

2020年年初，结合疫情防控和复工复产工作形势要求，抓住国家卫生城市、全国文明城市创建的有利时机，李万街道集中力量补短板、强弱项，联合焦作市鸿鹄餐饮有限公司投资500万元对小街改造升级，重建40余个商铺，打造东小巷美食一条街，培育“夜经济”新热点，更好地满足广大居民多样化的消费需求。

味蕾的美感与党建元素完美融合

为了让美食街经营规范、高效、有品质，鸿鹄餐饮东小巷管理团队积极采用酒店管理模式，并探索出“党建引领、市场自治、多方参与、共建共享”治理新格局。

此外，鸿鹄餐饮东小巷东管理团队还带动商户学习先进的经营理念，为他们解决经营中的问题，大大提高了商户经营管理水平。目前东小巷美食街有近40家商户，安置就业人员100多名，其中很多是大学生、退伍军人创业人员和下岗再就业人员。

“在这里当商户基本不用自己操心管理、销售等各种问题，我只要当个‘听话的乖小孩儿’，按照东小巷管理团队给出的指导建议，认认真真、踏踏实实地做好自己的美食就不愁没客源。”从2020年6月东小巷美食街建好就入驻的商户杨贵侠开心地说。

杨贵侠曾是大酒店的厨师，怀揣梦想的他也曾多次创业，但由于不善经营最终只能不甘心地回归厨师行当。2020年，当他看到东小巷美食街招商的信息后，又重新燃起了创业梦。

“我有技术，不怕吃苦，就是不会管理。现在，我无比庆幸当初的决定，和妻子来这里开了这家卤味店。在东小巷管理团队的帮助下，我们不但创业成功了，经过两年多的努力，我们还买了一套新房子。”杨贵侠兴奋地说。

“来东小巷不仅可以愉悦味蕾，更能满足精神和文化上的需求，让你真正感受到味蕾的美感与心灵的盛宴完美融合，还可以学习党建文化、红色精神，坚定理想信念，不忘自己的初心和使命。”5月3日，正在东小巷和家人“逛美食”的市民刘女士称赞道，她和家人可是这里的“铁粉”，每逢周末、节假日都要到这里赏美景、品美食。在东小巷，党建元素的灯箱、干净整洁的街道、秩序井然的商铺……让人能安心品尝美食。

幸福是奋斗出来的

东小巷开业以来，丰富的业态吸引了大量人气、聚旺了商气、激活了财气。不仅成为一条集文化、休闲、饮食、购物为一体的商业街、娱乐街、文化街，更是追梦筑梦的致富街，就业容量大、就业稳定的幸福街。

在这里，和丈夫经营着一家烤串商铺的史笑笑是东小巷蝶变的见证者，也是受益者。

史笑笑曾是万鑫商城的一个流动商贩，每天独自带着年幼的孩子蹬着三轮车售卖烤串，风吹日晒，雨天还不能出摊，收入很不稳定。

“那会儿，东小巷这里污水横流，卫生脏乱差，尤其到了夏季，空气中弥漫着酸腐的臭味，蚊蝇乱飞，不但影响人的食欲，更影响生意。”史笑笑说，那会儿她就想着，如果有一天这里能像商场一样干净、整洁就好了！

令史笑笑没想到的是，她的这个愿望实现得这么快!“听说东小巷美食街改造好后，每个商铺里，焦作市鸿鹄餐饮有限公司都统一安装好了基础设备，进驻的商户相当于‘拎包入驻’就能开店后，我兴奋极了。”史笑笑说，她第一时间就来申请商铺。

在这里，史笑笑第一次知道，作为一个商户，每周都要开会、学习各种先进的知识，要到各个管理规范的餐饮企业参观……

学习中，史笑笑第一次了解到，作为商户，她不但要知道如何进优质的食材，如何提高自己的技术，更要深入学习了解服务质量的重要性等。

“进驻东小巷美食街后，这里让我有了家的感觉。每周一次的会，更让我如海绵吸水，从中了解到自己的短板，段羽化带领的东小巷管理团队更是细心为我们每一家商户指导分析经营、销售中发现的问题，并带领我们一点点去改变完善。”史笑笑说。

在东小巷美食街的蝶变中，史笑笑等商户也在不断成长，他们坚信“幸福是奋斗出来的”。而现在，史笑笑和丈夫已经开始在筹谋在东小巷美食街开第二家店面了，“我相信在东小巷管理团队的带领下，我们的日子会越来越红火。”史笑笑说。

图① 段羽化（右二）在与商户交流如何进一步改进美食的口味。

图② 东小巷美食街。

图③ 烤生蚝。

图④ 商户杨贵侠正在招待客人。

图⑤ 正在认真烤串的商户史笑笑。

图⑥ 香辣小龙虾。

（本版照片均由本报记者齐云霞摄）