本报记者 宁江东

刘文洁在展示她做的青蒜炒肉丝。

本报记者 宁江东 摄

“疫情期间无法外出，在家里做美食就成了我最大的乐趣，一些平常不怎么做的菜，比如咖喱鸡块、五香卤蛋、麻辣藕片等，我都开始尝试着做。”3月24日，家住远大·未来城小区、今年27岁的市民刘文洁说。

刘文洁向记者介绍了青蒜炒肉丝的做法。第一步，准备好青蒜苗、大蒜、猪肉、干辣椒、花椒等食材，把青蒜苗的蒜白和蒜青分开切成小段，将准备好的大蒜拍扁，猪肉切成稍粗的肉丝，把干辣椒切成小段备用。第二步，在切好的肉丝里放入适量的生粉、生抽、盐、胡椒粉用手抓匀，然后倒一些食用油抓匀，这样可以使肉丝下锅后不会粘在一起，能够快速地滑散。第三步，调制炒肉汁，碗中放入适量的生抽、老抽、味精、白糖、生粉搅拌均匀，放置一旁备用。第四步，锅中加入油，微热的时候把肉丝放进去快速搅散，炒两分钟后再放入准备好的蒜白、大蒜、干辣椒、花椒炒出香味，最后放入炒肉汁和蒜青，翻炒几下即可出锅装盘。

做好的青蒜炒肉丝红绿相间，色泽鲜艳，吃起来麻辣鲜香。刘文洁说，与青椒炒肉丝不同的是，青蒜炒肉丝必须用花椒、干辣椒，味道会比青椒炒肉丝更麻更辣，蒜香味也更重一些，吃起来更下饭。

“防控疫情人人有责，在这个特殊的时期，不出门、不添乱，利用宅家的日子学着做美食，不仅提升了技能，还能增进与家人的感情。”刘文洁说。