本报讯（记者王冰）新学期伊始，为保障我市中小学、托幼及养老机构食品安全，有效防范食品安全事故发生，市市场监管局启动了2022年餐饮食品“学校、养老院”专项快速检测工作，对城区部分中小学、托幼及养老机构食堂开展食品安全突击抽检。

昨日，记者跟随市市场监管局、马村区市场监管局执法人员联合专业第三方抽检机构对马村区部分学校、养老机构进行突击监督抽检和检查。“现场快检是由专业抽检人员现场进行抽样后，通过专业的仪器和设备进行处理，在短时间内对被检食物进行的快速检测。”市市场监管局抽检科科员王保刚说，随着近几年快检技术的成熟，被越来越多地应用到执法工作中，担当起市场“守门员”的角色。

在马村区莲花幼儿园，执法人员和专业抽样人员来到幼儿园后厨，抽取了大葱、姜、猪肉、大白菜、黄豆芽等共计6个批次。随后，抽样人员回到快速检测车上进行现场检测。

启动检测后，抽样人员剪取部分菜叶，放入试管中，加入缓冲液，进行充分融合后，将液体滴入试剂检测条。“快速检测就是通过专用试剂与脂溶性和水溶性农药的特征基团直接产生特异性耦合反应，对瓜果蔬菜农药残留进行的定量测试。”该抽样人员介绍。几分钟后，抽样人员桌上摆放的试剂显示了抽样结果为阴性。

“快速检测主要检测样品中农药残留、兽药残留、非食用物质等指标，主要用于日常监督检查中的快速筛查，可信度较高。”王保刚告诉记者，在现场抽样检测过程中，如发现样品检测结果呈阳性，抽样人员会进行多次检测并确认，如果确为阳性，还要对涉事食品进行现场抽样，并送往专业的检测机构进行定量确证，从而杜绝不合格食品流向市民餐桌，切实保护居民舌尖上的安全。

随后，执法人员和专业抽样人员又前往焦作市第六中学、马村区社会福利中心，在后厨分别抽取了大葱、花菜、甜椒、结球甘蓝、煎炸过程用油、姜、大白菜、萝卜、蒜苗、发酵面制品等共计20个批次，检测结果均合格。

据介绍，2022年餐饮食品“学校、养老院”专项快速检测工作自2月17日启动，计划检测200批次。抽检重点以学校食堂、养老机构、配餐单位（食用农产品、自制食品）为主，执法人员和专业抽样人员将通过快检方式分析评价检验数据，主动发现风险隐患。