本报记者 赵改玲

“还有芝麻糖吗？买一箱！”1月25日10时许，一名中年男子走进武陟县小董乡贾村的一个芝麻糖房。“别说一箱，一根也没有了。”

焦作市芝麻糖制作技艺非遗传承人谢小国回答。

二十三，糖瓜粘。当天是农历小年，贾村的芝麻糖格外走俏。方圆百里的人都知道，这里的芝麻糖好吃，已经有上千年的历史了。

当天9时30分许，芝麻糖房里刚刚做好150公斤成品，立即就被等候在门口的客商和附近村民买光了。“下午还要再做150公斤。”谢小国说。

生麦芽、蒸米、醣化发酵、熬糖稀、手工拔糖、切糖、冷却、蒸温、滚芝麻、成品，贾村的芝麻糖制作严格遵照传统制作方法。在近40摄氏度的高温下，师傅们用口口相传的技艺，制作出了香甜可口、入口即碎的芝麻糖。

芝麻糖制作技艺看似简单，其实处处有门道。就说烧火吧，什么时候需要大火，什么时候需要小火，如何通过燃料的增减控制温度，都需要经年累月的经验积累。熬糖稀时，铲糖稀的频率也很重要，否则就容易煳锅，影响产品的卖相和味道。

据谢小国介绍，他家的糖房每年农历十一月开始生产，一直生产到来年正月二十四。“我几岁的时候就开始跟着大人们进糖房了，耳濡目染，就慢慢掌握了芝麻糖的制作技艺。我16岁真正开始在糖房里干，到今年已经干34年了。”谢小国的回忆里藏着无限深情。

贾村目前还有4家芝麻糖房正常生产，师傅们最年轻的也有40岁了。“制作芝麻糖是技术活，也是体力活。年轻人很少有愿意学的，我们也在寻找愿意学制作技艺的年轻人，要让这非遗世世代代传下去。”谢小国说。

芝麻糖房里，依然氤氲着芝麻和糖浆的香味，这是年的味道，更是幸福的味道。